La ristorazione e i nostri intendimenti

L’ ospite è al centro della nostra quotidianità. L’essenza del lavoro trova la sintesi nella soddisfazione del nostro ospite.

La soddisfazione del nostro commensale, non è un concetto precostituito o standardizzato, ha il massimo riscontro nell’interazione continua e attenta con l’attore principale La tavola , o sedersi ad una tavola ben apparecchiata, deliziare il palato e offrire un servizio con garbo è il nostro obiettivo fondamentale.

Il nostro ristorante diventa la casa del nostro ospite, il retaggio culturale, essendo di origini siciliane, influenza radicalmente quest’asserzione e trova l’antitesi con l’affermazione o il binomio ristorante-mangiare.

L’azione del mangiare nel suo aspetto primordiale non trova in noi testimonial diretti, se non nel rispetto delle procedure di conservazione, trasformazione e cottura degli alimenti, dove è nostro dovere morale ed etico garantire il corretto apporto nutrizionale.

Nella nostra filosofia il concetto di alimentarsi si evolve in considerazione della realtà territoriale che ci pone dinanzi a dei palati molto esigenti e allenati, dove il gusto, sia nell’accezione estetica sia nell’accezione organolettica, la fa da padrone.

La nostra tavola, ossia la tavola dei nostri ospiti non prescinde dall’arte del ricevere. Il ricevere è l’espressione emotiva per eccellenza. L’accogliere il piacere di incontrare o rivedere , di salutare di scambiare un saluto non retorico o semplicemente formale.

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