Profumi di tradizione

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L'eccellente cucina offre piatti che profumano di tradizione, ama proporre ricercate prelibatezze usando alimenti prevalentemente di origine nazionale,come la carne di Chianina e Fassone.

Lo Chef executive Butticè predilige sempre cotture veloci in modo da riservare le sostanze organolettiche e nutritive. La cucina del Noble restaurant valorizza carni nazionali come la scottona, o razze autoctone come la chianina e il fassone, con la collaborazione del Maestro Macellaio Zaccaria e con la macelleria Motta di Inzago, mette in essere giochi di gastronomia, riproponendo il prosciutto cotto con coscia di maiale nazionale cucinato in casa, oppure le fiorentine cucinate su una con pietra lavica e servite su un letto di frutta e di verdura.

Le minestre lo Chef propone prevalentemente ricette mediterranee ed inoltre rivisita due risotti del territorio, il locale risotto alla monzese e il regionale risotto alla milanese mantecato col midollo.

Gli antipasti per lo Chef rappresentano il viaggio gastronomico capace di riportarti contemporaneamente in più regioni italiane, dalla Sicilia, alla Campania, Sardegna , etc..

Le preparazioni gastronomiche impiegano anche altri alimenti rari e ricercati, quali il foie gras, il tartufo bianco o il nero.